Keď sme prvykrát ochutnali Okumidori
. Šálka bola smaragdová, pena hustá, a prvý dúšok – čistá sladká umami bez stópy horkosti. Vtedy sme vedeli, že toto je matcha, ktorú chceme prinesť na Slovensko.
Čo je kultivar Okumidori?
Okumidori je japonský kultivar zeleného čaju šľachtiteľný pre svoju výnimočnú sladké a hladkosť. Jeho názov v preklade znamená „hlboká zeleň“ – a to presne vystihuje jeho farbu aj charakter.
Klúčové vlastnosti:
- Farba: Intenzívna smaragdová – výsledok dlhého tienenia (20–30 dní pred zberom)
- Chuť: Dominantné umami, krémové telo, takmer nulová horkosť
- Aróma: Čistá, sladkastá, jarná
- Zber: Ichiban-cha – prvý jarný zber, najcennejší
Prečo práve Yame?
Prefektúra Yame v Fukuoke je jednou z najprestižnejších čajových oblastí Japonska. Vdáka hmlavému podnebiu, čistej vode a rodinnej tradicií, ktorá sa tu uchováva už storočia, vzniká matcha výnimočnej kvality.
Naša Okumidori pochádza z rodinnej farmy, kde sa čaj pestúje s japonskou precíznoťou a melú ho na tradičných kamenných mlynoch. Žiadne priemyselné procesy. Žiadne kompromisy.
Ako ju vychutnávať
Okumidori je ideálna ako usucha – tenká matcha pripravená s 60–70 ml vody. Jej jemná sladké a krémové telo vyniknú najlepšie bez mlieka či cukru.
Ak hľadáte matchu, ktorá vás skutočne prekvapí – Okumidori je odpoveď.