Nie každá matcha je rovnaká
Ak ste niekedy ochutnali matchu a nebola vám po chuti – horká, trávnatá, ostrá – s najväčšou pravdepodobnosťou nešlo o ceremoniálnu kvalitu. Rozdiel medzi bežnou a ceremoniálnou matchou je obrovský, a práve tu začína príbeh SATORI.
Čo znamená ceremoniálna matcha?
Ceremoniálna matcha je najvyššia kvalita mletého zeleného čaju. Pochádza z prvého jarného zberu – tzv. Ichiban-cha – kedy sú lístky najjemnejšie, najbohatšie na L-teanín a chlorofyl, a najmenej horké.
- Farba: Intenzívna smaragdová zelená
- Chuť: Krémová, sladká, s dominantným umami – bez horkosti
- Pôvod: Výhradne Japonsko – regióny ako Uji, Nishio alebo Yame
Prečo záleží na pôvode?
Matcha z prefektúry Yame (Fukuoka) je považovaná za jednu z najkvalitnejších na svete. Práve odtiaľ pochádza naša Okumidori matcha – single cultivar, prvý jarný zber, mletá na tradičných kamenných mlynoch.
Ako spoznáte kvalitnú matchu?
- Farba: Živá smaragdová = dobrý znak.
- Vôňa: Čerstvá, sladkastá, bylinkovo-morská.
- Chuť: Prvý dojem sladký a umami, nie horký.
Ceremoniálna matcha nie je len nápoj – je to rituál, meditácia v šálke. A to je presne to, čo SATORI prináša do vašej každodennosti.